Arroz en leche


INGREDIENTES:
1 litro de leche
200 gramos de arroz de grano redondo (casi un vaso de tubo lleno)
125 gramos de azúcar
25 gramos de mantequilla
2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice más o menos)
La cáscara de un limón
Canela en polvo opcional.

PREPARACION:
1. Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, 
la cáscara del limón y las dos ramas de canela. 
Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.
2. Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. 
Pon en un colador el arroz y ponlo bajo el grifo. 
Cuando empiece a salir el agua clara cierra el grifo 
y deja que escurra bien el arroz.
3. Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido 

y removemos bien. 
Ponemos el fuego a una temperatura medio baja 
y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. 
Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia
 a medida que el arroz se va hinchando con la leche, 
y vigilando atentamente durante los últimos minutos 
o se pegará y quemará el arroz del fondo.
4. Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, 
si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. 
Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía 
absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche 
deja los 10 minutos que quedan 
o un poco más y retira cuando a penas quede leche.
5. Fuera del fuego, retira la cáscara del limón
y las ramas de canela.
 Añade 25 gramos de mantequilla en cuadraditos al arroz con leche 
y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.
6. Deja reposar durante cinco minutos. 
Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, 
con un poco de la cáscara de limón.


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